炖虾是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的炖虾的做法：
材料：
- 虾：适量，去壳去头，保留虾尾
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 砂糖：适量
- 清水：适量
- 香油：适量
- 葱花：适量（可选，作为装饰）
步骤：
1. 准备工作：将虾去壳去头，保留虾尾，用清水洗净，沥干备用。姜切成片，葱切成段备用。
2. 煮水：将一锅水烧开，加入姜片和葱段，煮沸后加入料酒。
3. 汆水虾：将准备好的虾放入锅中，快速汆烫，至虾变色，变成粉红色，立即捞出沥水备用。
4. 炖煮：在另一个炖盅或炒锅中，加入适量清水，将煮虾时用的水也加入，加入姜片，大火煮沸后转小火，加入适量的盐、生抽、砂糖搅拌均匀。
5. 加入虾：将煮熟的虾放入炖盅或炒锅中，继续用小火慢慢炖煮，炖至虾的肉质更加鲜嫩，味道入味即可。
6. 装盘：起锅后，将炖好的虾装盘，淋上适量的香油，可以撒上一些葱花作为装饰。
7. 享用：炖虾可以作为一道主菜搭配米饭、面条等食用，也可以作为一道下酒菜食用。根据个人口味可以适当调整调料的用量。
温馨提示：在炖虾的过程中，虾的炖煮时间要适中，以保持虾肉的鲜嫩口感。同时，虾炖熟后应立即起锅，以防止过熟。
炖虾的家常做法 扩展
主料
大虾500g
辅料
姜5片，蒜粒15粒，黄豆酱2勺，盐4g，花生油适量
制作方法
1.大虾，去虾线，在虾头上剪一下，挤出头上的脏东西，冲洗干净。
2.准备姜片、蒜片和黄豆酱。
3.锅里烧油，放入姜、蒜、花椒和两勺黄豆酱炒香。
4.放入大虾翻炒至变色。
5.倒入水没过虾，加盐调味，盖上盖子大火炖十分钟，关火，虾在汤中泡半小时，再次加热。
6.出锅装盘
炖虾的家常做法 扩展
材料：
鲜虾：500克
姜：3片
蒜瓣：3瓣
青葱：2根
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤：
将虾剥壳去头，留下虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。
将姜切片，蒜瓣切末，青葱切段备用。
热锅加入适量的食用油，待油热后，放入姜片、蒜末和青葱段煸炒出香味。
加入虾，快速翻炒均匀，使虾表面变色。
加入适量的料酒，炒匀，去腥。
倒入足够的清水，淹没虾身，大火煮沸后转小火炖煮。
加入适量的酱油，根据个人口味调整颜色。
撒入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
盖上锅盖，继续小火炖煮约10-15分钟，直到虾熟透，煮至汤汁浓稠。
尝一口汤汁，如有需要可再调整盐和胡椒粉的用量。
关火，将炖好的虾盛出，撒上一些葱花作为装饰。
